Bob Jones é a terceira geração de sua família a administrar o Chef’s Garden, uma fazenda de 300 acres em Ohio que ele usou regenerador métodos agrícolas durante os últimos 10 anos.
“Nossa crença é que a agricultura moderna nos Estados Unidos não está funcionando, tanto econômica quanto agronomicamente”, disse Jones. O modelo por décadas tem sido ir ao banco e pedir capital operacional emprestado na esperança de que tudo possa ser pago, um ciclo de dívida que dificulta a sustentabilidade financeira das fazendas. “Foi assim que chegamos a um número tremendamente pequeno de fazendas nos Estados Unidos”, disse Jones.
Para combater isso, a família Jones decidiu se afastar do modelo agrícola convencional. Em vez disso, eles investiram em métodos regenerativos, como rotação de campos em terços: terra para colheita, terra para cobertura e terra para deixar em paz. O resultado é um solo que tem tempo para se recuperar, trazer de volta os micróbios que mantêm o solo saudável e cultivar produtos de maior qualidade que conquistaram sua reputação. (A fazenda agora fornece produtos para restaurantes com estrelas Michelin em todo o país.)
Os agricultores do Chef’s Garden também estão experimentando novos métodos de dimensionamento suas operações, mantendo os campos. “Ver esses caras fazendo práticas regenerativas em larga escala foram chocantes”, disse o médico naturopata Dr. Nasha Winters. quem recentemente rota Jardim do Chef. “Eles nos levaram a todos esses ambientes de cultivo, desde microvegetais a várias culturas internas e externas, estufas de diferentes temperaturas e processos de iluminação – foi ótimo ver como a tecnologia se encaixa nas antigas práticas agrícolas tradicionais.”
No final do passeio, Winters observou como os produtos eram embalados para embarque. Ela ficou surpresa quando viu destinatários que incluíam tchefs de operações em lugares como as quatro estações e o ritz carlton. “Você está reconhecendo que as pessoas estão dispostas a pagar muito dinheiro e que isso pode competir com a agricultura convencional”, ditos invernos. “Mas também permitem um custo mais-abordagem acessível para uma alimentação verdadeiramente saudável.”
Conectando o solo com a saúde humana
Durante décadas, os agricultores contaram com fertilizantes químicos e pesticidas para produzir grandes quantidades de monoculturas. quanto mais robusto plantações ajuda os agricultores pagam os empréstimos iniciais e obtêm lucro. Mas décadas de produtos químicos arruinaram os solos, tornando-os menos capazes de nutrir as plantações e, como resultado, diminuindo seu valor nutricional.
Eles também podem ter efeitos adversos em humanos. Winters é especialista em oncologia metabólica, saúde metabólica e saúde do solo. Winters, diagnosticada com câncer aos 19 anos, ficou intrigada sobre como ela, uma jovem da zona rural do Kansas, poderia ser afetada. com tal doença. Ela acredita que sua exposição a grandes fazendas que usam pesticidas contribuiu para seu diagnóstico..
Agora na casa dos cinquenta, Winters defende práticas de saúde holísticas. “Você tem que sair do seu caminho para encontrar e comer alimentos saudáveis hoje”, disse ele. “Dizer ao americano médio ou a qualquer pessoa em um país ocidental desenvolvido para comer saudável deixa muito espaço para interpretação.”
Quando tentamos uma alimentação saudável, muitas vezes tendemos a olhar para o produto em si, mas o qualidade do solo em que foi cultivada é mais indicativo do valor nutricional de uma planta.
Mais profissionais médicos estão assistindo comida como remédio. Os médicos e enfermeiros da empresa de saúde Geisinger, por exemplo, criaram recentemente o farmácia de alimentos frescosque se concentra em fornecer refeições saudáveis aos clientes carentes.
“Pessoas da comunidade médica estão alcançando a comunidade agrícola”, disse Jones. Os Estados Unidos têm a menor taxa per capita gastar com comida de qualquer nação industrializada do mundo. Por outro lado, os EUA também têm a maior taxa per capita gastos com saúde de qualquer nação industrializada do mundo.
“Achamos que há uma ligação direta entre essas duas estatísticas”, disse Jones.
Colaboração entre agricultores e médicos
A transição de uma fazenda convencional para uma fazenda regenerativa requer um investimento inicial e cerca de três anos de desenvolvimento, mas os benefícios a longo prazo são reais. Fazendas regenerativas produzem uma colheita mais sustentável e ganhos mais altos. Jones estima que os lucros do Chef’s Garden cresceram 30% nos últimos 10 anos.
“Temos que aceitar a responsabilidade como agricultores e fazer o que pudermos para administrar os nutrientes na fazenda e mantê-los na fazenda”, disse Jones. O know-how de gerenciamento do Chef’s Garden levou anos para ser elaborado: descobrir como criar um efeito de cultura de cobertura multiespécie, reincorporar biomassa ao solo, plantio direto sempre que possível e usar cobertura morta de palha em vez de cobertura plástica. “E ainda estamos aprendendo”, diz ele.
Os objetivos conjuntos de Jones e Winters os levaram a planejar uma colaboração futura, transformando um campo de golfe inativo de 1.200 acres no Arizona em uma fazenda regenerativa, centro de bem-estar e hospital com 80 leitos.
“Cada planta viva naquela propriedade terá alguma qualidade comestível ou medicinal para que as pessoas possam literalmente sair entre os tratamentos hospitalares e pastar ali mesmo”, explicou Winters. “Os pacientes estarão na fazenda com os agricultores, e os agricultores estarão na cozinha com os chefs, e todos estarão polinizando em todos os lugares.”
