Cidadania

Novas ofertas de frango vegano chamadas “quase idênticas” à autêntica – Quartz

Beyond Meat pode ter outro vencedor baseado em plantas em suas mãos, um que poderia plausivelmente superar seu popular Beyond Burger.

Os clientes que desejam frango, mas desistiram de carne para o benefício de sua saúde, dos animais ou do meio ambiente, agora têm uma opção de substituição de aves da empresa: “frango” empanado feito com feijão-fava e proteína de ervilha.

O substituto da carne começou a aparecer nos cardápios de apenas 400 restaurantes nos Estados Unidos na semana passada, mas deve chegar em breve a muitos outros restaurantes casuais, hotéis, estádios e outros negócios. A empresa não divulgou uma data de lançamento para as vendas em supermercados, de acordo com a Bloomberg, mas também é presumivelmente iminente.

Frango falso que parece bom demais para ser verdade

Esta não é a primeira tentativa da empresa de criar frangos sem proteína animal. A Beyond testou as propostas de frango congelado sem carne em 2012, mas a empresa desistiu da linha em 2019 após análises mistas.

Agora ele está de volta e, de acordo com Sigal, os cientistas do laboratório de Beyond aprenderam com seus erros. Não apenas essas propostas têm um sabor delicioso, mas a textura quase perfeitamente imita os músculos fibrosos do frango – o obstáculo que impediu o frango vegano de nível duplicado por anos. (Outras empresas fazem frango empanado para vegetarianos sem fingir que suas aves enganariam um carnívoro.)

As primeiras críticas de Beyond Chicken são promissoras. Na Vox, por exemplo, o repórter Sigal Samuel chamou as ofertas empanadas de “quase idênticas” às reais.

David Grossman, CEO da pequena rede Epic Burger, disse à Bloomberg que o novo frango falso era “incrível” e provavelmente se tornaria um item permanente do menu. Essa rede venderá três propostas por US $ 9.

O potencial de mercado é enorme

Caso outros aspirantes a fãs de frango do concurso concordem com essas avaliações favoráveis, o novo produto pode fornecer um grande impulso para a Beyond e seus investidores. Os americanos comem mais frango do que qualquer outro tipo de carne e o frango perde apenas para a carne de porco no consumo mundial. Nos Estados Unidos, frangos de corte (criados especificamente para se tornarem comida de alguém) representam um mercado de US $ 21 bilhões. As empresas alternativas de carne só precisam converter uma fração dos consumidores regulares de frango, ou convencê-los a mudar para alguma carne vegana periodicamente, para obter lucros significativos.

O veganismo, seja no coração ou em tempo parcial, ganhou mais seguidores nos últimos anos. O mercado de carne vegetal dos EUA já é um negócio de bilhões de dólares e um mercado de 20 bilhões de dólares globalmente. Hoje em dia, imitações que se parecem e mastigam como proteína animal real estão até mesmo destinadas a manchar a imagem da carne como um símbolo de riqueza e luxo na China.

A categoria de frango também está crescendo especificamente: a quantidade de frango vegetal enviada para restaurantes comerciais dos EUA aumentou 19% em comparação com 2019 e 15% em comparação com o ano passado, de acordo com a Bloomberg.

Mas Beyond não estará sozinho nos cardápios dos restaurantes ou nas novas seções de cozinhas falsas dos principais supermercados do país, desde que os lances cheguem. A competição na categoria de aves falsas inclui gigantes como a Lightlife da Maple Leaf Foods e a marca Gardein da Conagra. Na categoria mais ampla de carne vegana, ela enfrenta seu principal rival, o Impossible Foods e outros.

O frango falso é saudável?

Uma crítica importante a muitos pratos de carne à base de vegetais é que eles têm um halo de saúde imerecido. Seu sanduíche de café da manhã pode conter um hambúrguer de salsicha feito de ervilha, mas ainda é rico em calorias e sal e é invariavelmente servido com pão branco, dizem os críticos. A boa notícia é que os filés de frango da Beyond, que oferecem 14 gramas de proteína por porção, são livres de colesterol e 40% menos gordura saturada em comparação com os filés de frango feitos em restaurantes, mas carregados de sódio.

As asas de frango veganas, mesmo as mais deliciosas, podem nunca ser tão nutritivas quanto vegetais de verdade.

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