A carne branca pode não ser melhor do que a carne vermelha para os níveis de colesterol, sugere estudo

Durante anos, ouvimos que a carne branca, como o frango, é mais saudável do que a carne vermelha, como a carne bovina. Mas um novo estudo sugere que, pelo menos no que diz respeito ao colesterol, o truque para ser saudável pode ter menos a ver com a cor da carne e mais a ver com comer menos carne no geral.

Em um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition De acordo com uma equipe de pesquisadores da Califórnia, 113 participantes seguiram uma dieta rotativa com quatro semanas de carne vermelha (principalmente bovina, mas também de cordeiro e porco), frango ou proteína vegetal. Como esperado, a dieta baseada em vegetais teve o impacto mais positivo sobre os níveis de colesterol, mas o que os pesquisadores não esperavam é que a diferença no colesterol “ruim” após as dietas de carnes vermelhas e brancas fosse irrelevante. “Descobrimos que os resultados foram exatamente os mesmos”, disse Ronald M. Krauss, um dos autores do artigo e professor de medicina da Universidade de San Francisco, ao site FoodNavigator. “Carnes brancas e vermelhas resultaram em níveis quase idênticos de colesterol no sangue.”

A infeliz conclusão para os amantes da carne é que, embora a carne branca ainda possa ser mais saudável do que a carne vermelha de outras maneiras, trocar a carne branca por carne vermelha pode não beneficiá-lo quando se trata de reduzir o colesterol. Em vez disso, não comer carne seria sua melhor opção. Dito isso, Krauss também enfatizou que os resultados do colesterol tiveram “uma grande variação” entre os participantes do estudo. “Tivemos 113 pessoas, o que para um estudo de dieta é bastante grande, mas os resultados realmente representam uma média entre essas pessoas”, disse ele.

Portanto, no final, embora os pesquisadores concluíssem que “não forneceram evidências para escolher carne branca em vez de carne vermelha para reduzir o risco de DCV”, Krauss acrescentou ao FoodNavigator que “os resultados médios podem ou não se aplicar a um único indivíduo”.