Durante a pandemia, restaurantes e supermercados se voltaram cada vez mais para automação e robôs para lidar com a escassez de mão de obra no setor de serviços.
As empresas do setor de lazer e hospitalidade vêm aumentando os salários para níveis recordes, chegando a US$ 15 por hora em média, para atrair e reter trabalhadores. Os custos trabalhistas continuam a subir em resposta aos aumentos salariais estaduais e municipais e aos altos preços.
Os executivos estão ansiosos para cortar custos trabalhistas. As menções de “automação” nas chamadas de ganhos aumentaram 67%, de 4.706 em 2017 para 7.042 em 2021, de acordo com transcrições compiladas pela Sentieo, uma empresa de serviços financeiros.
Ao contrário de grandes inovações tecnológicas chamativas, como a história de advertência da Zume Pizza, uma empresa movimentada do Vale do Silício com uma avaliação de bilhões de dólares que tinha ambições de usar robôs para cozinhar pizzas na rota de entrega, mas queimou depois de crescer muito rápido. , tornando-se uma empresa de embalagens de alimentos em 2020 – a automação agora está se infiltrando no setor de serviços de maneiras mais sutis. As ferramentas tecnológicas estão substituindo tarefas específicas e muitas vezes árduas, muitas vezes fora da vista dos clientes.
A ideia é que tecnologias como os quiosques de check-in liberem os trabalhadores para proporcionar uma melhor experiência aos clientes. Dito isso, as eficiências criadas pela automação provavelmente levarão a menos empregos em geral, disse Daniel Zhao, economista sênior da Glassdoor, um site de empregos, ao Quartz, acrescentando que aqueles que permanecerem provavelmente ganharão salários mais altos.
Vamos dar uma olhada no tipo de trabalho que um jovem robô ambicioso pode conseguir no setor de serviços agora.
preparação de café
A Panera Bread anunciou esta semana que dois locais estão produzindo café automaticamente, com mais locais previstos para fazê-lo ainda este ano. A rede de cafés firmou parceria com a Miso Robotics, que usa inteligência artificial para monitorar volume, temperatura e tempo para saber quando fazer um novo lote. Isso elimina a necessidade de a equipe verificar manualmente o café ao longo do dia. O custo da tecnologia é de algumas centenas de dólares por mês.
Salário médio de 2020 para trabalhadores de serviços de alimentação: $ 11,60 por hora
cozinhar batatas fritas
A Miso Robotics, uma startup de robótica de restaurantes em Pasadena, Califórnia, também implantou robôs chamados Flippy 2 para servir como cozinheiros em cerca de 100 locais de White Castle, ou um terço dos locais da empresa em todo o país. O robô usa IA para identificar o tipo de alimento (asas de frango ou batatas fritas), pegá-lo, adicioná-lo à cesta da fritadeira e colocá-lo em uma área de espera quente. O Flippy 2 pode operar sem intervenção humana e o custo começa em US$ 3.000 por mês. Isso ocorre depois que a White Castle aumentou o salário mínimo nos locais de Detroit para US$ 15 por hora em maio passado. Enquanto isso, a Chipotle está testando robôs, também da Miso Robotics, para fazer tortilhas, depois de aumentar o salário médio nacional para US$ 15 por hora em junho passado, ante US$ 13 por hora.
Salário médio de 2020 para cozinheiros: US$ 13,10 por hora
fatiar frios
“Do ponto de vista do estoque e da produtividade, simplificamos as tarefas e automatizamos o planejamento da produção em nossos departamentos de produtos frescos, resultando em melhores condições de estoque e mais tempo para interações com o cliente”, disse o CEO da Albertsons, Vivek Sankaran, em uma teleconferência com investidores e analistas. em 12 de abril. “Por exemplo, na delicatessen, instalamos fatiadores e empilhadores automáticos e implementamos ferramentas de planejamento de produção que aumentam a disponibilidade do produto, reduzindo o desperdício e melhorando o atendimento ao cliente.”
Pagamento médio dos açougueiros em 2020: US$ 15,82 por hora
tocando seu pedido
A Amazon começou a operar mercearias sem caixa em 2018 em Seattle e agora expandiu a tecnologia de autoatendimento para Starbucks e Whole Foods. Parte da ascensão da tecnologia de self-checkout é a crescente dependência dos consumidores em pagamentos digitais. Dito isso, a tecnologia de self-checkout costuma ser complicada e ainda requer intervenção humana.
Pagamento médio de 2020 para caixas: US$ 12,03 por hora
registrando
Os restaurantes estão cada vez mais se voltando para automatizar aspectos das operações de front-end, como check-in de hóspedes, gerenciamento de lista de espera e realização de reservas. “[Y]Estamos usando a tecnologia para resolver problemas operacionais, não para impulsionar a demanda do cliente ”, disse Peter Newlin, CEO da Birdcall, uma cadeia de restaurantes de sanduíche de frango com locais no Colorado e Arizona, ao Quartz.
Pagamento médio de 2020 para anfitriões: $ 12,50 por hora
entregando sua comida
Em novembro passado, o Walmart anunciou que estava operando caminhões autônomos, sem motorista de segurança ao volante, em uma rota de 11 quilômetros entre um centro de distribuição e uma loja do Walmart no Arkansas. O objetivo é aumentar a velocidade na hora de fazer pedidos no e-commerce, segundo a gigante do varejo. Isso ocorre depois que a Ocado, uma mercearia online britânica, disse em outubro passado que está testando vans de entrega autônomas e pretende expandir a tecnologia para os EUA. Em março de 2021, a Albertsons começou a testar a mercearia autônoma de entrega no norte da Califórnia com carrinhos que entregavam até 120 quilos de mantimentos nas casas dos clientes.
Os drivers estão em falta há anos; a indústria está com falta de 80.000 motoristas nos EUA, o que pode aumentar à medida que mais motoristas se aposentam (pdf).
Salário médio de 2020 para motoristas de caminhão de entrega: US$ 16,51 por hora
