A pandemia de covid-19 empurrou os preços dos alimentos para máximos de todos os tempos. Somente a partir de setembro a taxa de variação dos preços dos alimentos começou a desacelerar, mas os preços ainda estão subindo muito: 10,6% ano a ano nos EUA em novembro, de acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA. EUA (BLS) . Isso, em parte, reflete uma queda na preços de commodities como trigo e milho finalmente chegando ao supermercado.
Mas a queda no preço das matérias-primas pode ter menos influência nos preços dos supermercados do que pensamos. UMA Nota de investigação em setembro, o Federal Reserve Bank de Kansas City descobriu que o aumento dos preços dos alimentos se deve mais a uma mudança no comportamento do consumidor. Ou seja, os preços dos alimentos têm mais a ver com as forças de oferta e demanda do que com os custos de produção.
Por que os preços das commodities têm influência limitada nos preços dos alimentos nos EUA
Os preços dos alimentos, assim como os preços da energia, são excluídos das medidas de núcleo da inflação porque seus preços podem ser muito voláteis e são altamente influenciados por choques específicos de oferta. Mas nas últimas duas décadas, os preços dos alimentos têm sido menos voláteis do que os preços da energia e dos preços das commodities agrícolas, de acordo com o relatório.
Isso sugere que o repasse das mudanças nos preços das commodities para a inflação geral dos preços dos alimentos pode ser limitado, escreveram os economistas Cortney Crowley e Francisco Scott. Em vez disso, os gastos com supermercado podem ter uma influência maior nos preços dos alimentos, principalmente durante a pandemia.
Como uma mudança no comportamento do consumidor elevou os preços dos alimentos
Os pesquisadores descobriram que o aumento da renda pode aumentar a demanda por certos alimentos. Durante a pandemia, o consumo doméstico de carne nos EUA aumentou, contribuindo para o aumento dos preços da carne. Em outubro de 2021, o índice de carne bovina aumentou 17,6% ano a ano.
Ao mesmo tempo, embora as pessoas Eu ainda gastava mais em restaurantes do que em mercearias.Os gastos com mantimentos aumentaram substancialmente devido aos bloqueios relacionados à Covid e à incerteza em torno do vírus, descobriram os pesquisadores.
Preços dos supermercados começam a cair
Em 2021, quando as restrições ambiciosas foram suspensas, as pessoas mais uma vez transferiram a maior parte de seus gastos com alimentação para restaurantes. A taxa de variação dos preços dos alimentos começou a cairsugerindo que a demanda por alimentos comprados em supermercados está enfraquecendo.
Em geral, nas últimas duas décadas, os preços dos alimentos permaneceram relativamente estáveis, mas dispararam durante a pandemia global. Os pesquisadores concluem que as recentes quedas nos preços das commodities podem fazer pouco para aliviar o preço que os consumidores pagam pelos alimentos. Em vez disso, salários mais baixos, que geralmente também reduzem a inflação de alimentos, além de uma desaceleração na demanda nos supermercados, podem pressionar a inflação de alimentos para baixo.
