Cidadania

Ovos de ervas começam a competir com o real: quartzo


A mudança foi rápida. Apenas nos últimos anos, os alimentos à base de plantas aumentaram repentinamente sua participação no mercado de produtos lácteos e de carne com versões alternativas de leites, iogurtes e rissóis de carne falsos convincentes.

Eles são insurgentes populares, esse bando de ervilhas, coco, castanha de caju, banana, amêndoa, aveia e soja. À medida que os supermercados entram em novos corredores, eles estão acendendo golpes baseados em fábricas que reformaram a economia dos supermercados.

Agora, o humilde feijão de mung estabeleceu um acampamento na seção de ovos e está começando a fazer barulho.

Quando as pessoas compram ovos na mercearia, geralmente escolhem o tipo que vem em conchas. Ovos líquidos, do tipo que vêm em caixas, com gema ou sem gema, são uma categoria bem menor. Mas nesse grupo menor de concorrentes, a alternativa de ovo líquido à base de plantas criada por uma empresa baseada no Vale do Silício, a JUST, está funcionando muito bem.

De acordo com a empresa de pesquisa de mercado IRI, sediada em Chicago, o ovo líquido dos feijões, JUST Egg, é pelo menos o segundo melhor desempenho da categoria.

O produto da empresa está impulsionando o maior crescimento de vendas no mercado de ovos líquidos dos EUA. UU., Mesmo quando muitos dos seus concorrentes perderam a tração, de acordo com dados do IRI. Ainda é mais caro que seus concorrentes, mas a textura, o sabor e a experiência culinária em geral são convincentes. O fundador e CEO Josh Tetrick afirma que sua empresa vendeu o equivalente a 10 milhões de ovos vegetais desde o lançamento do novo produto em dezembro de 2017, e espera conseguir ainda mais domínio no mercado. espaço

Provavelmente será. Acabei de anunciar hoje que o seu produto de ovos está sendo comprado por um dos maiores varejistas nacionais de mercearia nos Estados Unidos, a Kroger. O ovo JUST será enviado para 2.100 das lojas Kroger. Isso inclui algumas marcas de mantimentos de propriedade da Kroger, como Ralphs, Fred Meyer e QFC. Já está nas prateleiras das principais marcas de lojas como Safeway, Wegmans, Giant, Winn Dixie e Albertsons.

O ovo à base de feijão-mungo é um dos produtos que ONLY vem buscando desenvolver desde o início da empresa em 2011 (na época, operava sob o nome de Hampton Creek). O produto permaneceu elusivo para a empresa por anos: sua linha de maionese vegana sem ovos e massa de biscoito veio primeiro.

Para criar seu produto mais novo, você SÓ essencialmente descasca e moa feijão mungo para produzir uma farinha de feijão. De acordo com a Food Navigator, os cientistas da empresa misturam a farinha com "água e um agente anti-espumante de grau alimentício para formar uma suspensão", que sofre ajustes de pH e extrações até que eles isolem a farinha. ; de proteínas que podem entrar em todos os tipos de produtos, incluindo ovos líquidos. A lista completa dos ingredientes do produto pode ser encontrada no site da empresa.

Feijão mung não estão apenas fazendo ondas em lojas americanas. O restaurante de serviço rápido canadense, Tim Hortons, está agora servindo a alternativa de ovo líquido em pelo menos 60 dos seus locais. O porta-voz Andrew Noyes diz que a empresa também está conversando com várias grandes marcas nacionais de restaurantes de fast-food nos Estados Unidos, embora ele não mencionasse nenhuma delas.

SOMENTE lançou o produto na China em maio. Está agora disponível em plataformas de e-commerce e em muitos pontos de venda em cidades como Pequim, Xangai e Guangzhou.



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