Quando Lizeth Morales assumiu o restaurante de sua mãe há oito anos, ela não se importava muito com seu negócio de coleta e entrega. Quando se trata de comida cultural, as pessoas preferem a experiência sentada, diz ele, e El Gordo, seu restaurante peruano, não quebrou o molde. Seus clientes gostavam de ficar, saboreando seu ceviche caseiro e frango assado.
Eventualmente, Morales estabeleceu opções de entrega nas quatro lojas do restaurante em Nova Jersey. Eles eram uma parte constante, mas pequena de seu negócio. Mas quando a pandemia atingiu, seus restaurantes passaram de atender clientes em ambientes fechados 70% do tempo para zero.
Morales, 38, estava preparado. Ela atribui isso à sua educação: uma vez que correu o risco de ser deportada de volta para o Peru, ela sabia o que era “chegar ao fundo do poço”. No auge da pandemia, ele usou plataformas de mídia social para garantir que sua comunidade soubesse que seu restaurante ainda estava lá para atendê-los, enquanto seguia as diretrizes de segurança da Covid-19, é claro.
