O hambúrguer provavelmente custará US $ 50 por barril, mas você pode realmente colocar um preço na experiência de ser uma das primeiras pessoas no mundo a literalmente provar o futuro?
Em 15 de abril, Bruce Friedrich subiu a um palco em Vancouver, no Canadá, para dar uma palestra ao TED para uma sala lotada sobre como as carnes cultivadas nas celas poderiam algum dia alimentar a população mundial com a carne que ele deseja, que apenas Ela cresce a partir de células em biorreatores, sem toda a degradação ambiental que acompanha a criação e a morte de animais.
Isso é tudo o que Friedrich, diretor executivo do Good Food Institute, uma organização sem fins lucrativos que apóia empresas de carnes baseadas em células e, às vezes, defende em seu nome, disse antes. O que é novo é que, em uma entrevista após seu discurso, ele estimou um preço para as primeiras mordidas de produtos cárneos cultivados em células quando eles estrearam em restaurantes. Friedrich atribuiu o preço de US $ 50 a um hambúrguer, mas acrescentou em uma entrevista posterior que a primeira carne poderia ser simplesmente frango, peixe ou qualquer outra coisa.
"Dado que o processo é o mesmo para todos, eu ficaria surpreso se houvesse um diferencial de preço significativo de acordo com a espécie", diz Friedrich.
Ele disse acreditar que as carnes cultivadas com células estarão disponíveis em lugares limitados até 2020, embora pelo menos uma empresa do Vale do Silício, a JUST, tenha dito que lançará um produto no mercado ainda mais cedo.
O preço da carne de cultura celular depende da capacidade de uma empresa para produzir uma grande parte dela. O processo foi muito mais caro nos estágios iniciais, quando o trabalho estava sendo feito em laboratórios e sob microscópios. Mas agora as empresas estão começando a sair do laboratório físico e estão começando a usar mais sistemas automatizados.
Em 2013, Mark Post, um cientista holandês e co-fundador da Meats Meats, tornou-se a primeira pessoa no mundo a fazer um hambúrguer de carne de cultura celular. De acordo com o AgFunder News, o processo que ele usou foi muito caro, já que três técnicos de laboratório levaram três meses para cultivar as 20 mil fibras do hambúrguer. Essa libra de carne feita em laboratório teria custado US $ 1,2 milhão por libra para vender. Nos anos seguintes, esse número despencou. Em março de 2017, Memphis Meats disse ao Wall Street Journal que o preço de um quilo de frango de cultura celular caiu para US $ 9 mil por libra-peso. Um ano depois, seu CEO anunciou que o preço caiu para menos de US $ 1 mil por libra-peso. E no início de 2019, a empresa israelense Aleph Farms disse aos repórteres que eles haviam recebido um hambúrguer por cerca de US $ 100 por libra.
